Spett

Jag köpte en ny kokbok i veckan, recepten ska vara testade på väldigt kräsna små människor och jag hoppas då få lite inspiration till vår egen lilla kräsna kille här hemma. Boken heter ”Kom in och ät” och är gjord av Karolina Sparring.

Lite kort om boken så tycker jag den är väldigt fin och när jag kollat igenom recepten känns de enkla men mycket goda och genomtänkta. Recepten är indelade efter veckodag, måndag är det soppa, tisdag fisk, på onsdag kött, torsdag vegetariskt och på fredag är det fredagsfavoriter. Jesper Juul har även fått ett eget avsnitt i boken liksom en barnläkare och dietist.

Idag provade jag Apelsin- och timjanmarinerade kycklingspett med rostade rotfrukter och det var verkligen supergott. Så här kommer ett litet recept.

Rostade rotfrukter
4-5 potatisar
1 sötpotatis (nästa gång kommer dock jag ta några fler)
2 morötter
1 palsternacka
½ dl olivolja
salt, peppar, torkade örter (timjan, rosmarin, oregano)

Ugnen på 250 grader. Skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg dem i en ungssäker form. Ringa olja över samt tillsätt salt, peppar och torkade örter av eget val. Rosta i ugnen cirka 20 minuter eller tills de blivit mjuka.

Kycklingspett
3-4 kycklingfiléer
½ dl rapsolja
2 msk soya
1 apelsin, pressad
1 msk timjan
1 vitlöksklyfta
1 msk flytande honung

Blanda en marinad av olja, soya, pressad apelsin, timjan, vitlök och honung. Skär varje kycklingfilé i 4 bitar på längden. Marinera i ca 1 timme. Stek i panna ca 10 minuter på medelvärme. Trä därefter kycklingen på spett.

Tzatziki
½ riven gurka (pressa ur vätskan)
3 dl tjock yoghurt eller creme fraiche
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Milton tyckte det var jätteroligt att äta kycklingen från spetten och potatisen gillade han massor. Sen råkade jag kanske göra tzatzikin lite väl stark (men gott för oss lite äldre).