Sötpotatisplättar

Ibland tänker jag att jag borde äta mer vegetarisk mat men jag är så inkörd på att äta antingen fisk, kyckling eller någon annan kötträtt att det sällan blir helt vegetariskt men idag blev både lunch och middag vegetarisk för min del. Vegetarisk måndag helt enkelt.

Till middag valde jag att göra sötpotatis- och rödbetsplättar med fetaost och dessa är riktigt goda och lätta att göra.

2 portioner

1 sötpotatis
3 små rödbetor
1 paket fetaost
4 ägg
Salt, peppar

Riv sötpotatis och rödbetor i mindre strimlor, blanda med fetaost och ägg och stek sedan på medelvärme till plättar, ca 10 minuter.

Sötpotatis

Publicerat av

Elsklingen

En person mitt i livet. Sorg, skratt, minnen.

En reaktion på “Sötpotatisplättar”

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.