Linas matkasse

Tidpunkten för att skriva om min upplevelse för matkassen är kanske inte den bästa men jag tänker att det har faktiskt varit riktigt skönt att ha maten planerad när så mycket annat är kaos runtomkring.

Förra veckan fick vi prova Linas matkasse genom Buzzador.

Jag vet att jag kan snöa in på vissa maträtter och det jag gillar med matkassen har varit att få en liten kick att prova något nytt. Ibland när jag ska prova blir det annars något halvdant och jag ”safear” för att jag är lite rädd att det inte ska falla i smaken riktigt men jag har gjort rätter som faktiskt varit ljuvliga att äta och det var härligt att prova lite nya smaker. Tyvärr kan jag inte bjuda på proffsiga uppläggningar eller fräscha bilder men jag lovar, det har varit god mat.

Linat matkasse

Jag kommer absolut att välja en matkasse igen dock kommer vi prova andra leverantörer då vi vill kunna välja att exempelvis utesluta fläsk eftersom det var en rätt vi inte tillagade. Men det jag gillar med Linas matkasse är att vi fick bra råvaror, några var ekologiska, potatisen exempelvis. Det var fräscha varor och mycket mat. Exempelvis biffen räckte till mat för två dagar! Och jag kommer spara flera av recepten att laga till vid andra tillfällen så det känns som en bonus att ha lite nya recept till repertoaren.

Biff

Tack för att jag fick möjlighet att prova Linas matkasse!

Planerade matdagar

Jag har länge varit nyfiken att prova på detta med matkassar och genom Buzzador och Linas matkasse fick jag nu möjligheten att prova på en matkasse.

Jag gillar att laga mat men ofta blir detta samma gamla favoriter som man efter ett tag tröttnar på och det känns inte helt roligt att planera maten.

Igår fick vi hem en kasse med mat från Linas matkasse. Några dagar tidigare fick vi mejl om vilka maträtter den kommer innehålla samt vad vi behöver ha hemma för att kunna laga maten. De varor som man har hemma är sådant som oftast redan finns.

Matkassen levereras på måndagar mellan 17-22 så man bör ha sin middag planerad till måndagen eftersom den lite går bort om man nu inte vill laga något riktigt sent men det kanske inte riktigt passar om man har barn.

Min upplevelse är att man får mycket mat. Vi har nu beställt matkassen med mat för fem dagar och jag tycker att det är varierad mat där man även får möjlighet att prova nya saker.

linasmatkasse

Eftersom vi inte äter fläsk i vår familj (helt enkelt för att vi inte tycker om det) kommer vi byta ut fläsket mot kyckling istället. Det ska bli en spännande matvecka och jag hoppas på lite nya favoriter.

Tips på frukost #bravalnyavanor

Skrev tidigare om detta med rutiner och att förbereda så mycket som möjligt dagen innan för att morgonen ska bli lugn och en skön start på dagen. Mitt bästa frukosttips får nog bli overnight oats som man förbereder på kvällen och äter på morgonen. Jag blandar ½ banan, ca 100 g kvarg, 3/4 dl havregryn, 1 dl havremjölk (eller kokosmjölk), chiafrön och vaniljpulver. Antingen varvar man detta i en burk med valfria bär/frukt, exempelvis hallon, blåbär, mango eller så kan man göra enkla varianten och lägga det ovanpå.

Detta blir så otroligt gott och en bra start på dagen.

Frukost overnight oats

Grymt goda fetaostbollar

Detta receptet fick jag först från Linda och det har kommit att bli en favorit hemma som vi gärna återkommer till om inte varje vecka så varannan. Lättlagat och gott, precis som det ska vara. Ett bra alternativ om man vill börja äta mer vegetarisk mat hemma också.

Fetaostbollar i tomatsås

2 ägg
1-2 msk fiberhusk
1 riven gul lök
1/2 dl hackade örter , ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
2 dl riven ost (använder själv västerbottenost)
150 g smulad fetaost

Blanda ihop allt och rulla till bollar. Stek på medelvärme i olja, häll i tomatsås. Jag använde finkrossade tomater med basilika och serverade med mathavre och sparris.

Chokladdaimsnitt

I somras bakade jag sega chokladsnitt med daim och de var riktigt goda. Ibland får jag för mig att prova med lite nya ingredienser vilket jag nu gjort så här kommer ett lite uppdaterat recept med kokossocker och agavesirap.

Lykke-Lie njuter av kakor

100 g smör
1 dl kokossocker
2 msk agavesirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk vaniljpulver
1 dubbeldaim

Rulla till längder på plåt och platta till en aning. 175 grader i varmluftsugn ca 10-13 minuter.

Vanilj- och kolapannacotta

Jag älskar att äta efterrätt och om jag skulle välja på att äta förrätt eller efterrätt väljer jag alla gånger efterrätt. Det kan vara så ljuvligt gott och precis vad jag vill ha efter en god middag.

Pannacotta är något av en favorit och ikväll blev det alldeles perfekt.

Pannacotta

Vanilj och kolapannacotta
3 portioner

3 dl grädde
2 gelatinblad
½ tsk vaniljpulver
½ dl kokossocker
½ dl turkisk yoghurt

Låt grädde, vaniljpulver, kokossocker sjuda och blanda därefter i gelatinbladet (som ska ha legat i blöt ca 5 minuter). Ha sist i yoghurten, häll upp i portioner och ställ kallt några timmar tills det stelnat.

Kokossocker har lägre GI än vanligt socker och en lite kolaaktig smak.

Lättlagad lax med sötpotatischips

En smidig och lättlagad rätt tycker jag är färsk lax tillsammans med ugnsrostad sötpotatis, citronsås och sallad. Det sköter sig i stort sett själv och blir ljuvligt gott. Jag brukar ungefär varannan vecka köpa färsk lax för det är så mycket godare än fryst och när jag väl gör det så tillsätter jag oftast inte mer är kryddor och smör på laxen då den är så god i sig. Det är ju rätt tacksamt med lax för barnen gillar det oftast också.

4 port. Lättlagad lax
Laxfilé som steks på medelhög värme. Peppra med citronpeppar och lägg på en klick smör för extra smak.
Sötpotatis skivas i smala skivor och bereds med olja, peppar, salt, timjan eller andra kryddor. Kör i ugnen ca 150 grader i 30 minuter eller tills de börjar bli lite krispiga.

Citronsås
1,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
Rivet skal av en citron samt 2 tsk saft från citronen
Gurkmeja för gul färg

Lax och sötpotatis

Sötpotatisplättar

Ibland tänker jag att jag borde äta mer vegetarisk mat men jag är så inkörd på att äta antingen fisk, kyckling eller någon annan kötträtt att det sällan blir helt vegetariskt men idag blev både lunch och middag vegetarisk för min del. Vegetarisk måndag helt enkelt.

Till middag valde jag att göra sötpotatis- och rödbetsplättar med fetaost och dessa är riktigt goda och lätta att göra.

2 portioner

1 sötpotatis
3 små rödbetor
1 paket fetaost
4 ägg
Salt, peppar

Riv sötpotatis och rödbetor i mindre strimlor, blanda med fetaost och ägg och stek sedan på medelvärme till plättar, ca 10 minuter.

Sötpotatis

Godaste kladdkakan LCHF

Detta recept har varit riktigt populärt och uppskattat. Själv älskar jag kladdkaka och har sedan jag blev mer medveten om kost och framförallt socker försökt hitta andra alternativ. Detta är ett recept jag tycker blev riktigt gott.

Godaste kladdkakan LCHF

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter. Håll koll med sticka, godast är om den är rätt kladdig, thats why we call it kladdkaka =)

En annan god kladdkaka är denna med kokossocker. För att få den lite tjockare skulle jag antingen dubbla satsen om man är fler eller välja en liten form om man inte är så många.

5:2

Jag tycker detta med 5:2 fullkomligen exploderat i media den senaste tiden och ingen verkar stå utan åsikter. Jag har själv tidigare provat periodisk fasta enligt 16:8 (fasta 16 timmar och 8 timmars ätfönster) men med ett ätstört beteende i bagaget kan jag såhär i efterhand se att det påverkade mig negativt, jag blev mer besatt av mat och tankar om mat.

Jag försöker träna 5 gånger i veckan, för jag mår bra av det och när jag tränar så behöver jag fylla på med energi och att då fasta skulle för min del inte fungera. Jag märker ofta att dagen efter ett hårt styrketräningspass är jag mer hungrig och i behov av återfyllning.

I och med explosionen av 5:2 och att det är lätt att falla för trycket tycker jag att man behöver fundera på varför man vill hoppa på en särskild kosthållning. Är det för att det är i ropet eller för att man verkligen tror att det kan hjälpa en på något sätt.

Förutom att jag försöker träna 5 gånger i veckan så har jag som mål att äta även 5 mål mat om dagen. Det fungerar bra för mig, jag är mätt, har hela tiden energi och orkar med hård träning. Mitt fokus är att äta bra mat som gör mig gott.