Vanilj- och kolapannacotta

Jag älskar att äta efterrätt och om jag skulle välja på att äta förrätt eller efterrätt väljer jag alla gånger efterrätt. Det kan vara så ljuvligt gott och precis vad jag vill ha efter en god middag.

Pannacotta är något av en favorit och ikväll blev det alldeles perfekt.

Pannacotta

Vanilj och kolapannacotta
3 portioner

3 dl grädde
2 gelatinblad
½ tsk vaniljpulver
½ dl kokossocker
½ dl turkisk yoghurt

Låt grädde, vaniljpulver, kokossocker sjuda och blanda därefter i gelatinbladet (som ska ha legat i blöt ca 5 minuter). Ha sist i yoghurten, häll upp i portioner och ställ kallt några timmar tills det stelnat.

Kokossocker har lägre GI än vanligt socker och en lite kolaaktig smak.

Godaste kladdkakan LCHF

Detta recept har varit riktigt populärt och uppskattat. Själv älskar jag kladdkaka och har sedan jag blev mer medveten om kost och framförallt socker försökt hitta andra alternativ. Detta är ett recept jag tycker blev riktigt gott.

Godaste kladdkakan LCHF

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter. Håll koll med sticka, godast är om den är rätt kladdig, thats why we call it kladdkaka =)

En annan god kladdkaka är denna med kokossocker. För att få den lite tjockare skulle jag antingen dubbla satsen om man är fler eller välja en liten form om man inte är så många.

Kladdkakefredag

Är hemma och vabbar lilltjejen som blivit sjuk och själv är jag inget att hänga i julgranen heller. Ont i halsen och vill i stort sett äta glass hela tiden. Eller äta, för när jag äter så lindras det onda. Fredagar brukar jag vilja ha som träningsfri dag, har jag kommit att inse. Jag är rätt trött efter tidiga mornar (går upp vid fem på vardagar och är på jobbet vid sex), har oftast tränat måndag till torsdag och hemmet börjar bli lite smått stökigt. Fredagar är liksom dagen då jag städar upp den värsta röran hemma och kan njuta av att en hel helg ligger framför mig, då är det så grymt gott med en kladdkaka.

Idag gjorde jag en riktigt god kladdkaka för att fira att helgen är här.

100 g smält smör
2 ägg
2 dl kokossocker (som har ett lågt GI)
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1½ dl mandelmjöl

Blanda samman och fördela i en liten form. In i ugnen så den är kladdig och go inuti.

Trevlig helg!

 

En lila drömtårta

Jag har inte gjort så mycket raw-food tidigare men idag provade jag mig på en raw blåbärstårta eftersom jag gärna ville ha något att bjuda på när vi fick besök, vore ju även trevligt om den innehöll massa bra saker. Smakade lite på smeten och gisses säger jag bara. Så himla gott och så himla lila, riktigt vackert!

Blåbärsmums

Lager 1

Mixa 200 g mandel alt mandelmjöl med 7 stycken dadlar. Jag tillsatte en skvätt vatten eftersom jag använde mandelmjöl. Tryck ut i en springform. Desto mindre form, desto högre kaka.

Lager 2

Mixa samman i matberedare 7 dl cashewnötter, 1½ dl blåbär, 1½ dl kokosmjölk, ½ dl agavesirap (alt honung), ½ dl kokosolja. Detta kan behöva köras rätt länge så att det blir riktigt krämigt. Fördela därefter på första lagret.

Lager 3

Mixa samman 2 dl kokos med 7-10 blåbär, desto fler blåbär desto mörkare blir kokosen. Fördela därefter en vacker lila kokos över tidigare lager och ställ in i frysen. Ta fram någon kvart innan servering.

Den var god och man behöver verkligen inte ta stora bitar för den är otroligt mättande.

Till barnen gjorde jag vanliga hederliga chokladbollar men med lila kokos. Lila är verkligen en helt underbar och vacker färg!

Lila kokosbollar

Kalas för 4-åring

Så har kalastiden kommit även för Lykke-Lie. Milton hade sitt första kalas när han skulle fylla fyra år och självklart kör vi detsamma för Lykke-Lie. Då vår tös fyller år mitt i sommaren kändes det lite osäkert om hennes vänner skulle vara hemma så vi har haft det två veckor innan själva födelsedagen.

Lykke-Lie har finaste kalasslipsen på sig.

Det bästa med kalas för barn i 4-års åldern är att de leker så bra tillsammans. Behövde inte ha några lekar utan de tyckte det var roligt att leka med Lykke-Lies leksaker och presenter. Och istället för att baka tårta som ingen av barnen ändå gillar satsade jag denna gång på glasstårta i form av ett tåg och det blev verkligen toppen.

Glasstårta i tågform

Jag bakar en very cherry chocolate cake

Om ni inte redan har provat den godaste tårtan ever så är det dags nu. Här kommer recept på hur jag brukar göra den.

Very cherry chocolate cake

Bottnar
2 ägg
2½ dl kaffe (jag brukar blanda ihop lite snabbkaffe)
2½ dl vaniljyoghurt
1,25 dl matolja

Vispa samman ovan ingredienser och tillsätt därefter

3 dl vetemjöl
5 dl strösocker
2 dl kakao
3 tsk bakpulver½ tsk salt
½ tsk vaniljpulver

Vispa samman allt och fördela på två formar med löstagbar botten. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten så är det lättare att få loss dem sen. In i ugnen (ca 150-175 grader) i 25-30 minuter. Välj lägre temperatur om du har en varmluftsugn och lite högre om du har en vanlig ugn. Känn med en provsticka, när kakan är klar är stickan torr. Den ser dock fortfarande kladdig ut även när den är klar.

Bottnarna kan man mycket väl förbereda dagen innan.

Fyllning
500 g mascarpone
3 dl vispgrädde
2 ½ dl körsbärsmarmelad (för att få bort eventuella klumpar går det utmärkt att köra marmeladen i en stavmixer)
½ tsk vaniljpulver

Börja vispa grädden (inte alltför mycket), tillsätt mascarpone, vaniljpulver och avsluta med körsbärsmarmeladen.

Lägg en botten på något fint tårtfat och ha på ett första lager fyllning. Lägg därefter på den andra botten och avsluta med fyllning på hela tårtan, så det blir totalt fyra lager. Avsluta med att hälla på en ganache.

Smält 100 g mörk choklad och tillsätt försiktigt 2 dl grädde. Avsluta med en klick smör och låt ganachen svalna innan den hälls över tårtan.

Voila!

Vänner som ger energi

Jag har varit rätt dränerad på energi vilket i sig skapar stress så helgen var så otroligt välkommen i fredags.

Igår mötte jag och mannen upp bästa kollegan med make för en timme med Johan Glans och vilken timme sedan. Jag skrattade så jag fick ont i magen och tårarna sprutade. Det var så förlösande och härligt och en riktig påfyllning av energidepåerna. Efter Johans härliga föreställning åkte vi hem till vårt lilla krypin där jag lagade Åses tortillatårta med egenbakade tortillabröd.

Den blev uppskattad och till efterrätt bjöd vi på passionspannacotta. Jag gjorde den enligt följande:

4 dl grädde vilket jag blandade i ½ tsk vaniljpulver, låt detta sjuda några minuter. Tillsätt ½ dl steviaströ.
Jag blandade samman gelatinpulver, motsvarar 2 gelatinblad och hade i detta i grädden.
Gröpte därefter ur 4 passionsfrukter som jag lade i det övriga och avslutade med cirka 1 dl turkisk yoghurt.

Det var så härligt att umgås med personer som jag verkligen gillar och som hjälper till att fylla på energin. Ser fram mot en ny vecka nu och allt den har att erbjuda!

Godaste kladdkakan LCHF

Nu har jag verkligen gjort den godaste kladdkakan enligt LCHF. Jag har testat en hel del eftersom just kladdkaka är en favorit men nu tror jag mig ha hittat ett lyckat recept.

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter. Håll koll med sticka, godast är om den är rätt kladdig, thats why we call it kladdkaka =)

LCHF Hallonmousse tårta med choklad/kaffe

Inför firandet av Lykke-Lie här hemma i Gävle funderade jag över tårta att bjuda på. Jag gjorde en tårta som jag hittade hos Bloggfamiljen och Vickan. Den blev väldigt uppskattad och omtyckt.

Jag ville dock gärna göra en LCHF variant också men hittade ingen som passade det som jag ville ha, så vad gör man då, jo, man skapar sin egen!

Tårtbotten
100 g smör
100 g 70% choklad
2 ägg
0,75 dl grädde
1,5 krm vaniljpulver

Smält 100 g smör i en kastrull och ta av från värmen. Smält ner chokladen i smöret. Vispa två ägg ordentligt och häll i 0,75 dl grädde och 1,5 krm vaniljpulver och vispa ihop. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. Smörj en springform eller gör som jag och lägg bakplåtspapper i botten och häll i smeten. Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Känn med en sticka så att kakan är torr. Låt kakan svalna ordentligt. Skär av cirka 0,5 cm av kakan så hallonmoussen kan rinna ner på sidorna. Inspiration till tårtbotten fick jag härifrån.

Hallonmousse
8 gelatinblad alt gelatinpulver att blanda med vatten som motsvarar detsamma.
500 g hallon
5 dl vispgrädde
0,75 dl vatten
0,75 dl steviaströ

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter alternativt blanda gelatinpulvret.
Mixa hallonen till puré. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinet smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med hallonpurén.
Vispa grädden.
Vänd snabbt ner grädden i den kalla hallonpurén med luftiga tag. Häll hallonmoussen över den svala tårtbotten. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Inspiration till hallonmoussen fick jag härifrån, men modifierat en aning.

Choklad/kaffemousse
50 g 70% choklad
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2 1/2 dl vispgrädde

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe och blanda väl.
Vispa grädden och rör ner lite av grädden i chokladen tills det blir en slät smet. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat. Häll moussen över tidigare mousse när denna stelnat i frysen. Inspiration till det sista lagret fick jag härifrån.

Innan servering rekommenderar jag att tårtan stått i kylskåpet en dag. Perfekt att göra denna tårta dagen innan.

Tyvärr är jag inge vidare på att fota men här kommer en bild på hur tårtan såg ut bitvis.

 

 

LCHQ – ostkaka

Dags att prova ett nytt recept från Fredrik Pauluns bok LCHQ. Men som vanligt så håller jag mig sällan till receptet. Jag använde mig av följande.

300 g keso (tog helt enkelt så mycket som jag hade kvar)
½-1 dl mandelmjöl (kan även vara gott med några hackade mandlar i)
1 dl grädde
2 ägg

Rör om äggen med en gaffel. Ha därefter i mandelmjöl, keso och grädde. In i ugnen på cirka 175 grader i ungefär 30 minuter eller tills kakan stannat. Har själv varmluftsugn och brukar antingen dra ner gradantalet något eller köra kortare tid.

Servera med hallon och grädde.