Lättlagad lax med sötpotatischips

En smidig och lättlagad rätt tycker jag är färsk lax tillsammans med ugnsrostad sötpotatis, citronsås och sallad. Det sköter sig i stort sett själv och blir ljuvligt gott. Jag brukar ungefär varannan vecka köpa färsk lax för det är så mycket godare än fryst och när jag väl gör det så tillsätter jag oftast inte mer är kryddor och smör på laxen då den är så god i sig. Det är ju rätt tacksamt med lax för barnen gillar det oftast också.

4 port. Lättlagad lax
Laxfilé som steks på medelhög värme. Peppra med citronpeppar och lägg på en klick smör för extra smak.
Sötpotatis skivas i smala skivor och bereds med olja, peppar, salt, timjan eller andra kryddor. Kör i ugnen ca 150 grader i 30 minuter eller tills de börjar bli lite krispiga.

Citronsås
1,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
Rivet skal av en citron samt 2 tsk saft från citronen
Gurkmeja för gul färg

Lax och sötpotatis

Grymt god fisksoppa med saffran

Igår provade jag att göra fisksoppa efter recept från 56kilo.  Här är mitt bidrag till en riktigt god soppa.

800 g blandad fisk (själv tog jag torskblock och laxfilé)
250 g kräftstjärtar

1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta

2 fiskbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk basilika
salt

1 paket saffran
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
Hacka purjolök, lök och vitlök och stek detta så det mjuknar.
Blanda därefter i kryddor, tomatpuré och buljongtärningar.
Ha på vin, vatten, grädde och creme fraiche samt saffran och låt puttra cirka 10 minuter. Tillsätt därefter fisken och låt alltsammans sjuda i ungefär 10 minuter. Tillsätt sist kräftstjärtarna så att de bara blir varma, någon minut. Servera med creme fraiche eller aioli.

Fisksoppa

Tyvärr har jag bara en dålig mobilbild, men kika in hos Åse för finare bilder.

Tokgod fisk med sötpotatis

Idag blev det lite vi tager vad vi haver här hemma och det blev supergott.

Jag körde ett fryst torskblock i ugnen. Det mesta jag kör i ugnen brukar jag sticka en termometer i eftersom det då oftast blir perfekt. Ett fiskblock eller fisk öht rekommenderas att ha 55 grader när det är klart.

I alla fall så blandade jag samman grädde, timjan och pressad vitlök och hällde detta över fisken. När det var några minuter kvar så hade jag över kräftstjärtar också. Kokade sötpotatis som jag därefter mosade till sötpotatismos (hur gott som helst). Borde väl kanske lagt till några grönsaker, men ni vet, jag är inte perfekt. Hur som helst var detta jättegott och lättlagat!