Chokladdaimsnitt

I somras bakade jag sega chokladsnitt med daim och de var riktigt goda. Ibland får jag för mig att prova med lite nya ingredienser vilket jag nu gjort så här kommer ett lite uppdaterat recept med kokossocker och agavesirap.

Lykke-Lie njuter av kakor

100 g smör
1 dl kokossocker
2 msk agavesirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk vaniljpulver
1 dubbeldaim

Rulla till längder på plåt och platta till en aning. 175 grader i varmluftsugn ca 10-13 minuter.

Chokladcolasnitt

Jag skrev ju att jag gillar kakor och jag älskar chokladsnitt och kolakakor och dessa blir väldigt goda att kombinera. När Ulrika tipsade om att göra dem med daimkross så var jag tvungen att prova och nom nom. Gott blev det. Kakor är inte så tokigt att frysa in heller och ha vid tillfälle. Snabba att tina också.

 

Chokladkolasnitt

Här kommer ett recept. Jag lägger allt i matberedare och kör.

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk vaniljpulver
1 dubbeldaim

Rulla till längder på plåt och platta till en aning. 175 grader i varmluftsugn ca 13 minuter.

Sockerchock!

De senaste två veckorna har jag ätit lite som jag brukade äta innan jag lade om kosten vilket har satt sina spår. Det jag fått i mig under dessa veckor är bland annat godis, potatismos, våfflor och juice. Tänkte jag skulle berätta om hur det påverkat mig.

– Svullen. Magen är konstant svullen och jag känner mig gravid.
– Illamående. Jag mår illa oftare, särskilt på natten.
– Huvudvärk. Jag får ont i huvudet.
– Sömn. Jag har svårt att sova, vilket även hör samman med illamåendet.
– Dålig hy. Jag får sämre hy med mer plitor och finnar.
– Magproblem. Fisig och dålig i magen.

När man radar upp konsekvenserna som blir av en dålig kosthållning blir valet att framåt göra bättre val betydligt mycket lättare.

Gå själv igenom vad du äter och hur det påverkar dig. Märker du någon förändring av att plocka bort socker, processad mat och alltför snabba kolhydrater?Detta hör inte riktigt till vanligheterna

Med facit i hand känns det lätt att välja bort socker för det för inte med sig något gott mer än tillfällig njutning.

Chokladprovning

Igår hade vi en liten bloggtjejträff här i Gävle och vi hade då bokat in oss för chokladprovning på Gefle Chocolaterie. Anna-Sofia Winroth som grundat Gefle Chocolaterie är inte bara chokladmakare utan även författare och vi fick en riktigt spännande och givande eftermiddag på chocolateriet.

Provar choklad

Efter att ha varit på denna chokladprovning inser jag nu vilken skit som finns i affärerna. Det var sådan skillnad på smak och upplevelse när vi provade riktig choklad. Vill jag njuta av choklad framöver så är det äkta vara som gäller.

Läs gärna mer om Anna-Sofia i denna artikel från Gefle Dagblad. Tycker hon är en mycket spännande person med enorm kunskap om choklad. Otroligt facinerande.  Ska bli roligt att läsa hennes bok, men jag tror den får vänta till sommaren eftersom det enda jag kommer läsa nu är min tjocka psykologibok.

Anna-Sofias bok

Gefle Choklad kan ni läsa mer och chokladen och även beställa egen komponerad lyxig ask med god choklad.

Choklad

 

Kokosbollar – paleo, lchf, rawfood

Jag älskar kokos. Kokos och choklad makes my world spinn skulle man kunna säga. Läste om några kokos bars och tänkte att det där kan jag väl göra själv. Sagt och gjort.

100 g dadlar
1½ dl kokos
En handfull näve valnötter
1 dl mandelmjöl
1½ msk kokosolja

Blanda allt i matberedare och rulla till bollar. Både jag och mannen gillade dem. Blir säkert gott med choklad i också.

Bananmuffins paleo lchf

Nu har jag bakat riktigt goda muffins. De ser inte mycket ut för världen men smakar riktigt gott. Receptet gick under paleo men förutom att det innehåller banan är det rätt mycket lchf också.

Jag har gjort dessa muffins två gånger och varje gång glömt ha i ägg. Fungerar dock utan ägg men skriver med dessa också då tanken är att de ska vara med.

Banan och nötmuffins

3 mosade bananer
0,6 dl kokosolja
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt el vaniljpulver
7 dl mandelmjöl
4 msk steviaströ (använder själv ICAs, anpassa efter hur söta du vill ha dem)
11/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
Ca 2 dl hackade nötter (har själv använt hasselnötter och valnötter)

Jag började med att smälta kokosoljan. Blandade sedan denna med bananerna. Det är ungefär här man ska lägga i tre ägg också vilket jag missat. Blanda samman de torra ingredienserna och ha sedan i detta med det övriga.

Lägg i muffinsformar. Då smeten inte är direkt rinnande kan man behöva använda händerna. In i ugnen på ca 150-175 grader i 15-20 minuter. Kolla med sticka när de är torra.

20120713-144217.jpg

Kladdkaka utan socker och mjöl

Jag har blivit, mycket tack vare Åse mer medveten om att socker inte är riktigt bra och att det dessutom finns i det mesta. Jag försöker verkligen att välja bättre alternativ och provar mig fram i bakning och matlagning.

Igår gjorde jag en kladdkaka som jag tycker blev god.

100 g smör
1½ dl sötin (Sötin är ett 100% naturlig och ekologisk produkt, baserat på sockeralkoholet Erythritol. Erythritol finns naturligt i bl.a. päron, meloner och svamp, och har således ätits av oss människor sedan länge. Sötin används istället för socker.)
2 -3 msk kakao (Jag tror jag hade i 3, men ska ta lite mindre nästa gång)
½ tsk vaniljpulver
1½ dl mandelmjöl (Jag köper på ICA Maxi i Gävle)
2 ägg

Smält smöret och blanda därefter ner resten. In i ugnen, 150 grader i ca 10-15 minuter.

Jag ska nästa gång använda en mindre form, då den blev lite tunn och dessutom ska jag minska tiden. Hade den inne i 15 minuter, men tyckte det blev lite för länge. Jag använder varmluftsugn och de håll i regel ca 25 grader varmare än en vanlig ugn.

Att tillägga med sukrin/sötin är att det kan ge en kall bismak, därav att jag minskade mängden mot det recept jag vanligen använder som har 3 dl socker. Jäsningen blir heller inte riktigt lika kraftfull vilket gör kakan mer platt, men fortfarande samma goda smak =)

LCHF kladdkaka

Jag är inte helt inne i LCHF utan har kommit till fasen att jag är mer medveten om vad jag sätter i mig. Just nu försöker jag minska sockerintaget rätt rejält och har därför helt övergett oboy och gett kakao en chans istället och jag är glatt överraskad att jag faktiskt gillar det. En annan av mina sockerlaster har varit kladdkaka. Idag snubblade jag på ett recept som faktiskt blev bra trots att det är utan socker och mjöl. Lite platt blev den kanske men det är väl smaken som räknas.

För en liten kladdkaka lchf style behövs.

100 gram smör (inte margarin)
100 gram mörk choklad (helst ska det vara 70%)
2 ägg
1 vaniljstång
1 msk kakao

Smält smör och choklad. Vispa äggen fluffiga. Tillsätt därefter smör/chokladblandningen till äggen samt vaniljstång och kakao. Grädda i ca 10 minuter på 175 grader. Servera med grädde… Mums.

Pollykaka

En pollykaka är en märklig sak.
Den är rund och inte rak.
En polly hit, en polly dit
Ge mig ännu en pollybit.

Jag hittade receptet på Pollykaka hos Sara. Dock utgick jag från mitt eget standard chokladkladdkakerecept när jag bakade min.

100 gram margarin (smält detta i en kastrull)
1½ dl florsocker
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
½ tsk bakpulver
Blanda samman ovan torra ingredienser och blanda det därefter samman med det smälta margarinet.
Rör därefter ner ett ägg i taget, totalt 2 stycken.
Avsluta med att röra ner 1½ dl mjöl och till sist en påse Polly. Använd en form med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten. Jag brukar smörja pappret och kanten en aning så att kakan lättare ska lossna när den är klar. Skjuts in i ugnen på 150 grader i cirka 30 minuter.

[tags]Baka, Kaka, Kladdkaka, Polly[/tags]