Havrecookies

Som jag skrev i tidigare inlägg så bakar jag gärna och när jag bakar ändrar jag i stort sett alltid på de recept jag hittar. Nu ville jag bunkra upp med lite kakor och när jag senast gjorde kakor hackade jag i choklad men det var inte så populärt hos de mindre så nu tänkte jag göra havrecookies med russin och nötter istället.

Så jag gjorde som så att jag drog ner sockermängden, det socker jag använde var fruktsocker. Hade i lite jordnötssmör, vaniljpulver istället för vaniljsocker. Bytte vetemjöl mot dinkelmjöl och njae… det bidde lite torra kakor. Får nog fundera på hur de ska bli saftigare en annan gång, men jag har i alla fall provat.

Midsommardröm

Är det något jag är svag för så är det goda tårtor. Jag fick äran att göra iordning tårtan till midsommar och letade länge och väl efter recept innan jag slog ihop två tårtor och mums så gott det blev. Kan ju inte behålla receptet för mig själv utan delar självklart med mig.

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g mörk choklad (gärna 70%)
3-4 msk kakao
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

5 gelatinblad
1 liter jordgubbar (500 g)
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl grädde

Börja med att göra botten. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg och socker.
Smält smöret tillsammans med chokladen. Tillsätt därefter chokladsmeten till äggsmeten.
Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och blanda därefter med det övriga.
Smörj en kakform (med löstagbar kant). Ströa med kakao och häll i smeten.
Baka mitt i ugnen i ca 30 minuter, provstick kakan, den ska vara fast men lite kladdig. Låt kakan svalna.

Medan botten svalnar kan man göra den mumsiga överdelen.
Blöt gelatinblad i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa därefter grädden till lös konsistens.
Värm en del av jordgubbspurén i en kastrull. Tillsätt geleatinbladet till den uppvärmda purén. Låt det smälta på svag värme. Rör därefter ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda äggsmeten med i purén och avsluta med att ha i grädden. Rör om försiktigt.
Häll smeten över botten (tänk på att botten inte bör vara varm).
Ställ i frysen i minst fyra timmar och tina därefter upp tårtan i fyra timmar.

Toppa med jordgubbar och njuuut!

LCHF kladdkaka

Jag är inte helt inne i LCHF utan har kommit till fasen att jag är mer medveten om vad jag sätter i mig. Just nu försöker jag minska sockerintaget rätt rejält och har därför helt övergett oboy och gett kakao en chans istället och jag är glatt överraskad att jag faktiskt gillar det. En annan av mina sockerlaster har varit kladdkaka. Idag snubblade jag på ett recept som faktiskt blev bra trots att det är utan socker och mjöl. Lite platt blev den kanske men det är väl smaken som räknas.

För en liten kladdkaka lchf style behövs.

100 gram smör (inte margarin)
100 gram mörk choklad (helst ska det vara 70%)
2 ägg
1 vaniljstång
1 msk kakao

Smält smör och choklad. Vispa äggen fluffiga. Tillsätt därefter smör/chokladblandningen till äggen samt vaniljstång och kakao. Grädda i ca 10 minuter på 175 grader. Servera med grädde… Mums.

Frukostbullar med vanilj

Tänkte prova på Åses snabba frukostbullar och överraska mannen med lite nybakat frukostbröd. Satte igång när jag insåg att vi inte hade någon fil hemma men väl vaniljyoghurt. Tänkte att jag kan väl lika gärna prova med det istället. Och ja, det blev lyckat. Riktigt gott med en lätt vaniljsmak.

5-6 frukostbullar
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2 msk sirap
3 dl vaniljyoghurt (exempelvis)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.
Forma bullar av degen och lägg dem på en bakplåtspapperbeklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö på havregryn.
In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Sega chokladsnitt

Är det något jag är svag för så är det chokladsnitt och kolakakor. Jag älskar segheten i kolakakor och har funderat på om jag kan få chokladsnitten lika sega. Hittade recept på någon sida där äggulan var utbytt mot sirap. Självklart var jag tvungen att prova detta och det blev riktigt gott och segheten finns där.

Långpannebröd

Idag har jag bakat bröd igen. Jag utgick från ett recept jag fick från en god vän och modifierade det lite grand.

1 liter fil
2 dl mörk sirap
1 kg mjöl (jag tog hälften rågsikt och hälften grahamsmjöl)
1 tsk salt
5 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt
1 dl nötter

Blandade ihop allt och så in i ugnen ca 30-40 minuter. Väldigt gott med färskost på.

Andra bullar

Det är inte ofta jag bakar bullar och även om jag till en början inte ser ut att ha lyckas något vidare så ser i alla fall slutresultatet helt okej ut.

Bullar

Dessa blev verkligen jättestora! Mums till eftermiddagsfikat.

Absolut favorit

Den här tårtan gjorde min mamma i sommar och jag föll som en fura. Detta har blivit min absoluta favorittårta och i veckan gjorde jag en alldeles egen och det gick riktigt bra och den blev också väldigt god.

Mums

ca 500 g blandade frysta, tinade röda bär (jag använde hallon)
1 dl färskpressad apelsinjuice (använde brämhults)
5 gelatinblad
1 ägg
1 dl socker
4 dl vispgrädde
1/3 tårtbotten (24 cm i diameter, hembakad eller köpt)
3 dl bär till garnering

Gör så här
1. Mixa bären till en puré och sila bort ev kärnor och skal i en finmaskig sil.
2. Rör ihop puré och apelsinjuice.
3. Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten, ca 5 minuter.
4. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden lätt.
5. Värm purén försiktigt i en kastrull. Ta av från värmen. Lyft upp gelatinbladen och låt dem smälta i purén under omrörning. Låt svalna något.
6. Blanda ner purén i äggvispet och vänd sedan ner grädden.
7. Lägg en tårtbotten i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Fyll upp med moussen. Ställ i kylen i minst 6 timmar. Dekorera tårtan med bär och kanske några hallonblad strax före servering.
8. Om du använder köpt botten, ta bara en av de tre delarna. De andra kan frysas in och användas vid senare tillfälle.

Andra bullar

Bullar från ugnen

Min mor (fd. hemkunskapslärare) skulle nog bli lite besviken om hon visste att senaste gången jag bakade bullar var några dagar innan Milton föddes. Snart tre år sedan! Jag är ingen bullbakerska, får ångest när jag ska göra degen och att den ska misslyckas även om det faktiskt brukar gå bra för det mesta. Jag är mer för kakor, sockerkakor och självklart kladdkakor. Idag har jag bakat lite chokladsnitt, hur mumsigt som helst att trycka i sig. Men, jag gillar ju bullar också och när jag såg bilderna på bullarna jag gjorde senast så blev jag lite sugen på att ge bullbakandet ett nytt försök. Ska planera in det någon dag framöver.

Imorse lämnade jag en blyg son på dagis. Han har längtat så oerhört efter att få börja dagis igen och så var han så blyg och ville helst gömma sig bakom mamma hela tiden när vi väl kom dit. Antar dock att det släppte så fort jag gått. Hoppas han får en bra dag på dagis och leka av sig med alla dagiskompisar.

Själv ska jag om någon timme åka och handla. När Milton var liten tyckte jag det var jättejobbigt att åka iväg någonstans. Det var så mycket att tänka på och planera. Nu känns det hur lätt som helst att bara ha ett barn med sig. Vad klagade jag på innan liksom? Tänk vad ens referensramar förändras hela tiden och tur är väl det. Ett tecken på att man utvecklas.

[tags]Baka, Bullar, Kakor, Dagis[/tags]

Som ny

Sköljningen gjorde susen! Redan på kvällen samma dag så lättade smärtan och jag kunde sova gott hela natten och *peppar peppar* så har jag inte haft ont sedan i fredags. Imorgon ringer jag och avbokar den andra tiden för någon ny sköljning kommer inte behövas göras. Thank god for that!

Idag känns det som Milton varit ett litet monster. Mycket två-års trots som gör att både jag och mannen går i taket. Det är verkligen inte lätt att vara förälder alla gånger och visst undrar man ibland om man gör rätt!? Milton vet så väl när han gör något vi inte gillar och då flinar han lite illmarigt och väntar tills vi vänder ryggen till för att ytterligare busa. Sen i nästa stund kan han vara världens ängel, ligga och krama magen och mysa av att bara vara nära.

Busig men sötSka följa med pappa och titta på motorcyklar.

Min mamma är hemkunskapslärare i grund och botten och när jag var liten fick jag inte smaka av smeten vid bakning. Detta har jag tagit igen nu på äldre dar för finns det något godare än själva smeten? Jag har dessutom en son som tycker som mig så självklart får han smaka lite innan kakan är klar. Vem kan dessutom motstå ett litet kladdigt barn.

Det var en gång två bagare och en smet.Milton gillar verkligen att baka, men allra helst att smaka av smeten.

I helgen tog jag äntligen tag i detta med att Milton skulle få en sandlåda på tomten och mannen har varit snäll och duktig och fixat så den kom på plats. Vi har visserligen en sandlåda i lekparken på baksidan av huset men där springer katterna och gör sina behov och sanden blir mindre trevlig. I helgen var det dock städdag och en liten del av sanden byttes ut, men det känns inte riktigt tillräckligt. När vi skyfflade ur den gamla sanden kunde det ibland komma os av kattavföring. Hur mycket ska då inte ligga kvar nedgrävt?

Egen sandlådaMilton i sin alldeles egna sandlåda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...