Etikett: Baka

Godaste kladdkakan LCHF

Detta recept har varit riktigt populärt och uppskattat. Själv älskar jag kladdkaka och har sedan jag blev mer medveten om kost och framförallt socker försökt hitta andra alternativ. Detta är ett recept jag tycker blev riktigt gott.

Godaste kladdkakan LCHF

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter. Håll koll med sticka, godast är om den är rätt kladdig, thats why we call it kladdkaka =)

En annan god kladdkaka är denna med kokossocker. För att få den lite tjockare skulle jag antingen dubbla satsen om man är fler eller välja en liten form om man inte är så många.

Paleomuffins

Detta var ett bröd, men idag gjorde jag det i muffinsformar eftersom jag saknar brödform. Det är så himla gott och bra saker i.

Jag hittade receptet hos underbara Linda. Tusen tack för att du delade med dig.

200 g urkärnade dadlar
3 ägg
2,5 dl mandelmjöl
1 dl solroskärnor
3 små rivna morötter
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 nypa havssalt

Jag blandade samman allt i matberedaren. Började med dadlar och ägg och tillsatte sedan resten.

Antingen gör man det i en brödform, ca 200 grader i 40 minuter eller muffinsform med samma gradantal men minska minuterna till cirka 15-20. Känn efter med en sticka om det är klart. Slutar det kladda, ta ut.

Bullmamma

Jag älskar bullar och börjar faktiskt tycka att det är roligt att baka bullar. Igår hjälpte Lykke-Lie mig i bakandet och jag måste säga att jag är imponerad av hennes bullar. De två längst ner på bilden har hon gjort.

För övrigt kom huvudvärken krypandes igår kväll så trots att jag tog det lugnt och myste så blev det inte bättre utan jag gick och la mig vid halv nio med spikmattan upprullad bakom nacken.

Tofflorna köpte jag från Hemtex (present till mig själv på födelsedagen), känns som att gå på moln. Mysjackan är från klädfabriken och helt underbar. Många kommer fram och vill känna på den då den är underbart mjuk. Mysbyxorna är egentligen träningsbyxor från H&M, också underbart sköna. Linnet jag har på mig fick jag av mina föräldrar och är av märket Rosemunde, också det av en helt underbart mjuk kvalité.

Fredagsmys

Vad innebär fredagsmys för er?

För mig är det att jag får umgås med familjen, göra en god middag, gärna med en efterrätt till. Sedan tycker jag om att se på något familjeprogram på TV. Att varva ner efter en hektisk vecka. Det känns så skönt med en helg för återhämtning och att slippa stressa och särskilt denna vecka när jag är gräsänka och med tunga arbetsuppgifter som är svåra att bara släppa när man går hem.

Idag har jag föräldraledigt på eftermiddagen och passar på att baka lite bullar inför besök i helgen och även för att det är skönt att ha lite bjudfika i frysen. Jag hoppas att ni får en riktigt härlig helg! Puss och kram

LCHF Hallonmousse tårta med choklad/kaffe

Inför firandet av Lykke-Lie här hemma i Gävle funderade jag över tårta att bjuda på. Jag gjorde en tårta som jag hittade hos Bloggfamiljen och Vickan. Den blev väldigt uppskattad och omtyckt.

Jag ville dock gärna göra en LCHF variant också men hittade ingen som passade det som jag ville ha, så vad gör man då, jo, man skapar sin egen!

Tårtbotten
100 g smör
100 g 70% choklad
2 ägg
0,75 dl grädde
1,5 krm vaniljpulver

Smält 100 g smör i en kastrull och ta av från värmen. Smält ner chokladen i smöret. Vispa två ägg ordentligt och häll i 0,75 dl grädde och 1,5 krm vaniljpulver och vispa ihop. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. Smörj en springform eller gör som jag och lägg bakplåtspapper i botten och häll i smeten. Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Känn med en sticka så att kakan är torr. Låt kakan svalna ordentligt. Skär av cirka 0,5 cm av kakan så hallonmoussen kan rinna ner på sidorna. Inspiration till tårtbotten fick jag härifrån.

Hallonmousse
8 gelatinblad alt gelatinpulver att blanda med vatten som motsvarar detsamma.
500 g hallon
5 dl vispgrädde
0,75 dl vatten
0,75 dl steviaströ

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter alternativt blanda gelatinpulvret.
Mixa hallonen till puré. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinet smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med hallonpurén.
Vispa grädden.
Vänd snabbt ner grädden i den kalla hallonpurén med luftiga tag. Häll hallonmoussen över den svala tårtbotten. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Inspiration till hallonmoussen fick jag härifrån, men modifierat en aning.

Choklad/kaffemousse
50 g 70% choklad
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2 1/2 dl vispgrädde

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe och blanda väl.
Vispa grädden och rör ner lite av grädden i chokladen tills det blir en slät smet. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat. Häll moussen över tidigare mousse när denna stelnat i frysen. Inspiration till det sista lagret fick jag härifrån.

Innan servering rekommenderar jag att tårtan stått i kylskåpet en dag. Perfekt att göra denna tårta dagen innan.

Tyvärr är jag inge vidare på att fota men här kommer en bild på hur tårtan såg ut bitvis.

 

 

Fredagsbak

Idag har vi haft bakdag. Då båda mina barn finner det roligare att kladda efter själva bakningen än bakningen i sig har jag bakat i omgångar. Lykke-Lie och jag gjorde chokladbollar. Än så länge rullar hon dem inte så mycket, eller, ska vara att hon rullar in dem i munnen. Jag är väl inte så mycket bättre själv. Som sagt, utan träning fallerar det mesta och jag längtar efter att köra igång igen och inte falla för frestelser.

Milton har bakat en sockerkaka med vanilj/lime-smak. Hoppas den blir god jätteäcklig.

Havrecookies

Som jag skrev i tidigare inlägg så bakar jag gärna och när jag bakar ändrar jag i stort sett alltid på de recept jag hittar. Nu ville jag bunkra upp med lite kakor och när jag senast gjorde kakor hackade jag i choklad men det var inte så populärt hos de mindre så nu tänkte jag göra havrecookies med russin och nötter istället.

Så jag gjorde som så att jag drog ner sockermängden, det socker jag använde var fruktsocker. Hade i lite jordnötssmör, vaniljpulver istället för vaniljsocker. Bytte vetemjöl mot dinkelmjöl och njae… det bidde lite torra kakor. Får nog fundera på hur de ska bli saftigare en annan gång, men jag har i alla fall provat.

Midsommardröm

Är det något jag är svag för så är det goda tårtor. Jag fick äran att göra iordning tårtan till midsommar och letade länge och väl efter recept innan jag slog ihop två tårtor och mums så gott det blev. Kan ju inte behålla receptet för mig själv utan delar självklart med mig.

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g mörk choklad (gärna 70%)
3-4 msk kakao
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

5 gelatinblad
1 liter jordgubbar (500 g)
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl grädde

Börja med att göra botten. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg och socker.
Smält smöret tillsammans med chokladen. Tillsätt därefter chokladsmeten till äggsmeten.
Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och blanda därefter med det övriga.
Smörj en kakform (med löstagbar kant). Ströa med kakao och häll i smeten.
Baka mitt i ugnen i ca 30 minuter, provstick kakan, den ska vara fast men lite kladdig. Låt kakan svalna.

Medan botten svalnar kan man göra den mumsiga överdelen.
Blöt gelatinblad i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa därefter grädden till lös konsistens.
Värm en del av jordgubbspurén i en kastrull. Tillsätt geleatinbladet till den uppvärmda purén. Låt det smälta på svag värme. Rör därefter ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda äggsmeten med i purén och avsluta med att ha i grädden. Rör om försiktigt.
Häll smeten över botten (tänk på att botten inte bör vara varm).
Ställ i frysen i minst fyra timmar och tina därefter upp tårtan i fyra timmar.

Toppa med jordgubbar och njuuut!

LCHF kladdkaka

Jag är inte helt inne i LCHF utan har kommit till fasen att jag är mer medveten om vad jag sätter i mig. Just nu försöker jag minska sockerintaget rätt rejält och har därför helt övergett oboy och gett kakao en chans istället och jag är glatt överraskad att jag faktiskt gillar det. En annan av mina sockerlaster har varit kladdkaka. Idag snubblade jag på ett recept som faktiskt blev bra trots att det är utan socker och mjöl. Lite platt blev den kanske men det är väl smaken som räknas.

För en liten kladdkaka lchf style behövs.

100 gram smör (inte margarin)
100 gram mörk choklad (helst ska det vara 70%)
2 ägg
1 vaniljstång
1 msk kakao

Smält smör och choklad. Vispa äggen fluffiga. Tillsätt därefter smör/chokladblandningen till äggen samt vaniljstång och kakao. Grädda i ca 10 minuter på 175 grader. Servera med grädde… Mums.