Efterrätt – [el:sklingen]

Godaste kladdkakan LCHF

Nu har jag verkligen gjort den godaste kladdkakan enligt LCHF. Jag har testat en hel del eftersom just kladdkaka är en favorit men nu tror jag mig ha hittat ett lyckat recept.

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter. Håll koll med sticka, godast är om den är rätt kladdig, thats why we call it kladdkaka =)

LCHF Hallonmousse tårta med choklad/kaffe

Inför firandet av Lykke-Lie här hemma i Gävle funderade jag över tårta att bjuda på. Jag gjorde en tårta som jag hittade hos Bloggfamiljen och Vickan. Den blev väldigt uppskattad och omtyckt.

Jag ville dock gärna göra en LCHF variant också men hittade ingen som passade det som jag ville ha, så vad gör man då, jo, man skapar sin egen!

Tårtbotten
100 g smör
100 g 70% choklad
2 ägg
0,75 dl grädde
1,5 krm vaniljpulver

Smält 100 g smör i en kastrull och ta av från värmen. Smält ner chokladen i smöret. Vispa två ägg ordentligt och häll i 0,75 dl grädde och 1,5 krm vaniljpulver och vispa ihop. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. Smörj en springform eller gör som jag och lägg bakplåtspapper i botten och häll i smeten. Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Känn med en sticka så att kakan är torr. Låt kakan svalna ordentligt. Skär av cirka 0,5 cm av kakan så hallonmoussen kan rinna ner på sidorna. Inspiration till tårtbotten fick jag härifrån.

Hallonmousse
8 gelatinblad alt gelatinpulver att blanda med vatten som motsvarar detsamma.
500 g hallon
5 dl vispgrädde
0,75 dl vatten
0,75 dl steviaströ

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter alternativt blanda gelatinpulvret.
Mixa hallonen till puré. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinet smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med hallonpurén.
Vispa grädden.
Vänd snabbt ner grädden i den kalla hallonpurén med luftiga tag. Häll hallonmoussen över den svala tårtbotten. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Inspiration till hallonmoussen fick jag härifrån, men modifierat en aning.

Choklad/kaffemousse
50 g 70% choklad
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2 1/2 dl vispgrädde

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe och blanda väl.
Vispa grädden och rör ner lite av grädden i chokladen tills det blir en slät smet. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat. Häll moussen över tidigare mousse när denna stelnat i frysen. Inspiration till det sista lagret fick jag härifrån.

Innan servering rekommenderar jag att tårtan stått i kylskåpet en dag. Perfekt att göra denna tårta dagen innan.

Tyvärr är jag inge vidare på att fota men här kommer en bild på hur tårtan såg ut bitvis.

Bananmuffins paleo lchf

Nu har jag bakat riktigt goda muffins. De ser inte mycket ut för världen men smakar riktigt gott. Receptet gick under paleo men förutom att det innehåller banan är det rätt mycket lchf också.

Jag har gjort dessa muffins två gånger och varje gång glömt ha i ägg. Fungerar dock utan ägg men skriver med dessa också då tanken är att de ska vara med.

Banan och nötmuffins

3 mosade bananer
0,6 dl kokosolja
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt el vaniljpulver
7 dl mandelmjöl
4 msk steviaströ (använder själv ICAs, anpassa efter hur söta du vill ha dem)
11/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
Ca 2 dl hackade nötter (har själv använt hasselnötter och valnötter)

Jag började med att smälta kokosoljan. Blandade sedan denna med bananerna. Det är ungefär här man ska lägga i tre ägg också vilket jag missat. Blanda samman de torra ingredienserna och ha sedan i detta med det övriga.

Lägg i muffinsformar. Då smeten inte är direkt rinnande kan man behöva använda händerna. In i ugnen på ca 150-175 grader i 15-20 minuter. Kolla med sticka när de är torra.

Smälter i munnen god vaniljpannacotta

Jag älskar pannacotta och denna gjorde jag efter inspiration från Åse. Det är faktiskt en av de godaste pannacottor jag ätit. Den turkiska yoghurten blev verkligen pricken över i.

Vaniljpannacotta 3-4 port.

2 gelatinblad eller pulver motsvarande
3 dl grädde
0,5 dl sukrin
½-1 tsk vaniljpulver
½ dl turkisk yoghurt

Lägg gelatinbladen i blöt, alt blanda samman gelatinpulver 1 tsk pulver till 1 msk kallt vatten.
Blanda grädde med vaniljpulver och ersättningssocker och låt detta sjuda tillsammans, tillsätt därefter gelatinet och rör om så det blir en slät smet.
Tillsätt därefter yoghurten, rör om och dela upp i portionsglas. Servera med hallon.

Smarrig efterrätt – Hallonmascarpone LCHF

Min favorittårta har ett riktigt gott lager med mascarponeost blandat med grädde, socker och sylt och jag tänkte att detta borde man kunna göra lite mer nyttigt och utan socker. Sagt och gjort. Jag blandade följande.

2 dl grädde vispas och tillsätt därefter
1 dl mascarpone
1 dl tinade hallon
½ tsk vaniljpulver och vispa samman alltihopa tills det får moussekonsistens.

Vi fyllde två små glas med detta. Det är verkligen jättegott!

Om man vill ha det lite sötare kan man addera någon msk stevia-strö motsvarande.