Hallon mugcake

Det här var så gott att jag inte ens hann med att fota det goda. Har ni inte provat på mugcake ännu så är det dags att göra det. Perfekt mellanmål tycker jag.

Till en portion behövs
1 dl havregryn
½ banan
1 äggvita
½ msk kokosmjöl alt proteinpulver
½ tsk bakpulver
½ dl hallon
1-2 msk mjölk

Mixa allt med stavmixer och kör därefter i micron ca 1-2 minuter beroende på micro och hur kladdigt man vill ha det.

Jag utgick från detta recept men blandade i hallonen i kakan för sötma vilket gör att jag inte tycker man behöver tillsätta socker/stevia eller annan sötning.

En lila drömtårta

Jag har inte gjort så mycket raw-food tidigare men idag provade jag mig på en raw blåbärstårta eftersom jag gärna ville ha något att bjuda på när vi fick besök, vore ju även trevligt om den innehöll massa bra saker. Smakade lite på smeten och gisses säger jag bara. Så himla gott och så himla lila, riktigt vackert!

Blåbärsmums

Lager 1

Mixa 200 g mandel alt mandelmjöl med 7 stycken dadlar. Jag tillsatte en skvätt vatten eftersom jag använde mandelmjöl. Tryck ut i en springform. Desto mindre form, desto högre kaka.

Lager 2

Mixa samman i matberedare 7 dl cashewnötter, 1½ dl blåbär, 1½ dl kokosmjölk, ½ dl agavesirap (alt honung), ½ dl kokosolja. Detta kan behöva köras rätt länge så att det blir riktigt krämigt. Fördela därefter på första lagret.

Lager 3

Mixa samman 2 dl kokos med 7-10 blåbär, desto fler blåbär desto mörkare blir kokosen. Fördela därefter en vacker lila kokos över tidigare lager och ställ in i frysen. Ta fram någon kvart innan servering.

Den var god och man behöver verkligen inte ta stora bitar för den är otroligt mättande.

Till barnen gjorde jag vanliga hederliga chokladbollar men med lila kokos. Lila är verkligen en helt underbar och vacker färg!

Lila kokosbollar

Mugcake

Mugcake verkar ju ha blivit väldigt populärt. Jag hade en variant på detta innan jag visste att det kallades mugcake. Hur som har den utvecklats en del allteftersom jag stött på nya recept. Såhär blev den idag.

Protein mugcake
Protein mugcake

1 dl havregryn
½ liten banan
1 ägg
1 msk kakao
1 skopa proteinpulver (använder själv holistic)
lite honung
½ tsk bakpulver

hallon

Blanda samman allt och ha i en liten skål eller mugg. Ibland kör jag ihop det med stavmixer, ibland bara med gaffel. In i micron ca 45 sek – 1½ minut på full effekt, beroende på micro. Vid halva tiden brukar jag slänga på några frysta hallon som får mjukna lite. Tiden varierar även beroende på hur kladdig man vill ha kakan. Jag brukar köra ungefär 1 minut, för då blir det kladdig i mitten.

Den blev väldigt mättande och jag orkar inte äta upp hela.

Overnight oatmeal

Åh vad jag ser fram mot frukosten imorgon. Har förberett lite overnight oatmeal.

Ser ut som efterrätt men är frukost.

Jag gjorde min enligt följande:

1½ dl havregryn
1½ dl turkisk yoghurt
½ dl mjölk
1 skopa vaniljprotein

Blanda samman och varva därefter med goda bär exempelvis. Låt stå i kylskåpet under natten och njut på morgonen. Om man inte vill använda proteinpulver kan man smaksätta med lite vaniljpulver.

Number 5 challenge

Nu i sommar har jag kört number 5 challenge som innebär att målet är 5 promenader i veckan, 5 träningspass i veckan och 5 mål mat om dagen. För mig har promenader och träningspass varit det lättaste att få till medan maten varit allt annat än perfekt. Men nu när jag börjat arbeta igen känns det så mycket lättare att få till rutin på vardagen. Jag inleder dagen med en promenad (med cykeln) till jobbet, cirka 5 km blir det totalt. På kvällen har jag kört ett 25-30 minuters hemmapass. Brukar variera lite olika, ofta med inspiration från Lofsan eftersom jag vet att hennes pass är utmanande och svettiga.

Dagens mat har sett ut såhär:

9.30 Frukost bestående av func müsli samt turkisk yoghurt, lite honung, ett ägg
12.00 Lunch av gårdagens middag, ugnsbakad torsk på purjolökstäcke, sötpotatis samt sallad
14.30 Mellis bestående av ett äpple, ca 100 g minikeso samt kanel
17.00 Middag med lax samt sås, ugnsrostad sparris och blomkål samt halloumi
20.00 Mugcake (jag gjorde en på ett ägg, ½ skopa proteinpulver, 1 msk kakao, ½ banan och lite honung. In i micron på full effekt ca 1-2 minuter beroende på hur hård/lös man vill ha den, servera med hallon).

Aktuell mage

Jag har under sommaren gått upp ca 3 kilo i vikt, nu är inte allt dåligt utan det känns som en del är muskler men nu ska jag arbeta för att tighta till magen igen och då är det kosten som är a och o!

Utmaningen taggas med #number5challenge på twitter och instagram om ni vill se fler inlägg från andra som också är med!

Chokladcolasnitt

Jag skrev ju att jag gillar kakor och jag älskar chokladsnitt och kolakakor och dessa blir väldigt goda att kombinera. När Ulrika tipsade om att göra dem med daimkross så var jag tvungen att prova och nom nom. Gott blev det. Kakor är inte så tokigt att frysa in heller och ha vid tillfälle. Snabba att tina också.

 

Chokladkolasnitt

Här kommer ett recept. Jag lägger allt i matberedare och kör.

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk vaniljpulver
1 dubbeldaim

Rulla till längder på plåt och platta till en aning. 175 grader i varmluftsugn ca 13 minuter.

Jag fick hem mat

Måste ju återkomma till vad jag tyckte om hemleveransen av mat. Detta är alltså ingen matkasse som någon annan satt ihop utan bara varor som jag själv tycker mig behöva för att kunna laga mat här hemma och annat som går åt i vardagen. Jag lade beställningen på söndagen och önskade leverans mellan klockan 16-20 på måndagen. Vid 16-tiden fick jag ett sms om att de beräknades leverera mina kassar klockan 19:06. Sex minuter före utsatt tid kom en kille och levererade det jag beställt. Betalade för allt och sedan var det bara att packa upp de perfekt paketerade kassarna. Hade inte tagit någon frukt denna gång, men den squash och citron som var med såg bra ut.

Jag är mycket nöjd och känner att detta verkligen kan underlätta vår vardag. Jag kan i lugn och ro planera hemma och beställa det vi behöver. För att få maten hemlevererad tillkommer en kostnad på 129 kr, vilket jag tycker det är värt. Hade jag själv tagit mig till affären hade det kostat både bensin och tid.

Smidigt är att man kan skapa favoritlistor med varor man handlar ofta eller om man vill köpa samma sak som tidigare kan man använda tidigare matbeställningslistor. Det är bra för att slippa leta efter samma artiklar vid flera olika tillfällen. Kan tänka mig att matinköpen kommer blir mer och mer effektiva allteftersom det blir en vana.

Påfyllt

Här kan du se om detta finns där du bor.

Vill passa på att säga att detta inte är ett sponsrat inlägg. Jag får inte betalt eller någon rabatt för att skriva detta utan detta är en tjänst jag hittade som jag gillade. Den passar in i min livsstil. 

Jag beställer hem mat

Finns det något tråkigare än att handla mat och hur roligt är det att ha med ett barn som springer högt, lågt, fram och tillbaka. Jag tycker att handla mat är ett nödvändigt ont. Det är inte så roligt att vecka ut och vecka in fara fram och tillbaka till mataffären, därför blev jag så glad när jag hittade att ICA har hemleverans. Så nu kan jag handla matkassen i lugn och ro hemma och få den hemlevererad. Hur toppen är inte det!

I alla fall så lade jag igår en första beställning som väntas hem idag. Tänker att det inte är så dumt att ha leverans på måndagar för då kan jag planera veckans matsedel på söndagar. Dessutom funderar jag på att göra måndagar till pajdag för det är smidigt att förbereda en paj på söndagen så middagen redan är klar när jag kommer hem sen under helvetestimmen på måndagar. Den kanske blir mer en timme och mindre helvete.

Får återkomma efter första leveransen om hur det var.

 

Jag bakar en very cherry chocolate cake

Om ni inte redan har provat den godaste tårtan ever så är det dags nu. Här kommer recept på hur jag brukar göra den.

Very cherry chocolate cake

Bottnar
2 ägg
2½ dl kaffe (jag brukar blanda ihop lite snabbkaffe)
2½ dl vaniljyoghurt
1,25 dl matolja

Vispa samman ovan ingredienser och tillsätt därefter

3 dl vetemjöl
5 dl strösocker
2 dl kakao
3 tsk bakpulver½ tsk salt
½ tsk vaniljpulver

Vispa samman allt och fördela på två formar med löstagbar botten. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten så är det lättare att få loss dem sen. In i ugnen (ca 150-175 grader) i 25-30 minuter. Välj lägre temperatur om du har en varmluftsugn och lite högre om du har en vanlig ugn. Känn med en provsticka, när kakan är klar är stickan torr. Den ser dock fortfarande kladdig ut även när den är klar.

Bottnarna kan man mycket väl förbereda dagen innan.

Fyllning
500 g mascarpone
3 dl vispgrädde
2 ½ dl körsbärsmarmelad (för att få bort eventuella klumpar går det utmärkt att köra marmeladen i en stavmixer)
½ tsk vaniljpulver

Börja vispa grädden (inte alltför mycket), tillsätt mascarpone, vaniljpulver och avsluta med körsbärsmarmeladen.

Lägg en botten på något fint tårtfat och ha på ett första lager fyllning. Lägg därefter på den andra botten och avsluta med fyllning på hela tårtan, så det blir totalt fyra lager. Avsluta med att hälla på en ganache.

Smält 100 g mörk choklad och tillsätt försiktigt 2 dl grädde. Avsluta med en klick smör och låt ganachen svalna innan den hälls över tårtan.

Voila!

God bananpannkaka

Åh så gott det är med bananpannkaka och enkelt att slänga ihop när tiden är knapp. Om man inte är rädd för att äta banan kan jag verkligen tipsa om denna.

Bananpannkaka

1 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ msk fiberhusk
1 näve valnötter (hacka mindre eller dela lätt med händerna)

Blanda samman och stek på medelvärme. Kan vara lite svårt att få dem hela så gör dem inte alltför stora.