Kategori: Tårta

En lila drömtårta

Jag har inte gjort så mycket raw-food tidigare men idag provade jag mig på en raw blåbärstårta eftersom jag gärna ville ha något att bjuda på när vi fick besök, vore ju även trevligt om den innehöll massa bra saker. Smakade lite på smeten och gisses säger jag bara. Så himla gott och så himla lila, riktigt vackert!

Blåbärsmums

Lager 1

Mixa 200 g mandel alt mandelmjöl med 7 stycken dadlar. Jag tillsatte en skvätt vatten eftersom jag använde mandelmjöl. Tryck ut i en springform. Desto mindre form, desto högre kaka.

Lager 2

Mixa samman i matberedare 7 dl cashewnötter, 1½ dl blåbär, 1½ dl kokosmjölk, ½ dl agavesirap (alt honung), ½ dl kokosolja. Detta kan behöva köras rätt länge så att det blir riktigt krämigt. Fördela därefter på första lagret.

Lager 3

Mixa samman 2 dl kokos med 7-10 blåbär, desto fler blåbär desto mörkare blir kokosen. Fördela därefter en vacker lila kokos över tidigare lager och ställ in i frysen. Ta fram någon kvart innan servering.

Den var god och man behöver verkligen inte ta stora bitar för den är otroligt mättande.

Till barnen gjorde jag vanliga hederliga chokladbollar men med lila kokos. Lila är verkligen en helt underbar och vacker färg!

Lila kokosbollar

Kalas för 4-åring

Så har kalastiden kommit även för Lykke-Lie. Milton hade sitt första kalas när han skulle fylla fyra år och självklart kör vi detsamma för Lykke-Lie. Då vår tös fyller år mitt i sommaren kändes det lite osäkert om hennes vänner skulle vara hemma så vi har haft det två veckor innan själva födelsedagen.

Lykke-Lie har finaste kalasslipsen på sig.

Det bästa med kalas för barn i 4-års åldern är att de leker så bra tillsammans. Behövde inte ha några lekar utan de tyckte det var roligt att leka med Lykke-Lies leksaker och presenter. Och istället för att baka tårta som ingen av barnen ändå gillar satsade jag denna gång på glasstårta i form av ett tåg och det blev verkligen toppen.

Glasstårta i tågform

Jag bakar en very cherry chocolate cake

Om ni inte redan har provat den godaste tårtan ever så är det dags nu. Här kommer recept på hur jag brukar göra den.

Very cherry chocolate cake

Bottnar
2 ägg
2½ dl kaffe (jag brukar blanda ihop lite snabbkaffe)
2½ dl vaniljyoghurt
1,25 dl matolja

Vispa samman ovan ingredienser och tillsätt därefter

3 dl vetemjöl
5 dl strösocker
2 dl kakao
3 tsk bakpulver½ tsk salt
½ tsk vaniljpulver

Vispa samman allt och fördela på två formar med löstagbar botten. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten så är det lättare att få loss dem sen. In i ugnen (ca 150-175 grader) i 25-30 minuter. Välj lägre temperatur om du har en varmluftsugn och lite högre om du har en vanlig ugn. Känn med en provsticka, när kakan är klar är stickan torr. Den ser dock fortfarande kladdig ut även när den är klar.

Bottnarna kan man mycket väl förbereda dagen innan.

Fyllning
500 g mascarpone
3 dl vispgrädde
2 ½ dl körsbärsmarmelad (för att få bort eventuella klumpar går det utmärkt att köra marmeladen i en stavmixer)
½ tsk vaniljpulver

Börja vispa grädden (inte alltför mycket), tillsätt mascarpone, vaniljpulver och avsluta med körsbärsmarmeladen.

Lägg en botten på något fint tårtfat och ha på ett första lager fyllning. Lägg därefter på den andra botten och avsluta med fyllning på hela tårtan, så det blir totalt fyra lager. Avsluta med att hälla på en ganache.

Smält 100 g mörk choklad och tillsätt försiktigt 2 dl grädde. Avsluta med en klick smör och låt ganachen svalna innan den hälls över tårtan.

Voila!

LCHF Hallonmousse tårta med choklad/kaffe

Inför firandet av Lykke-Lie här hemma i Gävle funderade jag över tårta att bjuda på. Jag gjorde en tårta som jag hittade hos Bloggfamiljen och Vickan. Den blev väldigt uppskattad och omtyckt.

Jag ville dock gärna göra en LCHF variant också men hittade ingen som passade det som jag ville ha, så vad gör man då, jo, man skapar sin egen!

Tårtbotten
100 g smör
100 g 70% choklad
2 ägg
0,75 dl grädde
1,5 krm vaniljpulver

Smält 100 g smör i en kastrull och ta av från värmen. Smält ner chokladen i smöret. Vispa två ägg ordentligt och häll i 0,75 dl grädde och 1,5 krm vaniljpulver och vispa ihop. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. Smörj en springform eller gör som jag och lägg bakplåtspapper i botten och häll i smeten. Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Känn med en sticka så att kakan är torr. Låt kakan svalna ordentligt. Skär av cirka 0,5 cm av kakan så hallonmoussen kan rinna ner på sidorna. Inspiration till tårtbotten fick jag härifrån.

Hallonmousse
8 gelatinblad alt gelatinpulver att blanda med vatten som motsvarar detsamma.
500 g hallon
5 dl vispgrädde
0,75 dl vatten
0,75 dl steviaströ

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter alternativt blanda gelatinpulvret.
Mixa hallonen till puré. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinet smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med hallonpurén.
Vispa grädden.
Vänd snabbt ner grädden i den kalla hallonpurén med luftiga tag. Häll hallonmoussen över den svala tårtbotten. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Inspiration till hallonmoussen fick jag härifrån, men modifierat en aning.

Choklad/kaffemousse
50 g 70% choklad
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2 1/2 dl vispgrädde

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe och blanda väl.
Vispa grädden och rör ner lite av grädden i chokladen tills det blir en slät smet. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat. Häll moussen över tidigare mousse när denna stelnat i frysen. Inspiration till det sista lagret fick jag härifrån.

Innan servering rekommenderar jag att tårtan stått i kylskåpet en dag. Perfekt att göra denna tårta dagen innan.

Tyvärr är jag inge vidare på att fota men här kommer en bild på hur tårtan såg ut bitvis.

 

 

Maffig tårta

Vid helgens firande av Lykke-Lie så valde jag att göra en tårta jag hittade hos Victoria som har matbloggen Matplatsen. Från början var det en trevåningstårta men på grund av formbrist valde jag att göra den med två våningar och det gick också bra.

Den här kvalar lätt in på en av de godaste tårtorna jag gjort och ätit. Den är väldigt maffig men kombinationen choklad och körsbär är helt underbar.  Den var heller inte sådär överdrivet svår att göra faktiskt.

Hos Victoria finns recept.

Midsommardröm

Är det något jag är svag för så är det goda tårtor. Jag fick äran att göra iordning tårtan till midsommar och letade länge och väl efter recept innan jag slog ihop två tårtor och mums så gott det blev. Kan ju inte behålla receptet för mig själv utan delar självklart med mig.

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g mörk choklad (gärna 70%)
3-4 msk kakao
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

5 gelatinblad
1 liter jordgubbar (500 g)
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl grädde

Börja med att göra botten. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg och socker.
Smält smöret tillsammans med chokladen. Tillsätt därefter chokladsmeten till äggsmeten.
Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och blanda därefter med det övriga.
Smörj en kakform (med löstagbar kant). Ströa med kakao och häll i smeten.
Baka mitt i ugnen i ca 30 minuter, provstick kakan, den ska vara fast men lite kladdig. Låt kakan svalna.

Medan botten svalnar kan man göra den mumsiga överdelen.
Blöt gelatinblad i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa därefter grädden till lös konsistens.
Värm en del av jordgubbspurén i en kastrull. Tillsätt geleatinbladet till den uppvärmda purén. Låt det smälta på svag värme. Rör därefter ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda äggsmeten med i purén och avsluta med att ha i grädden. Rör om försiktigt.
Häll smeten över botten (tänk på att botten inte bör vara varm).
Ställ i frysen i minst fyra timmar och tina därefter upp tårtan i fyra timmar.

Toppa med jordgubbar och njuuut!