Fika – [el:sklingen]

Godaste kladdkakan LCHF

Detta recept har varit riktigt populärt och uppskattat. Själv älskar jag kladdkaka och har sedan jag blev mer medveten om kost och framförallt socker försökt hitta andra alternativ. Detta är ett recept jag tycker blev riktigt gott.

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter. Håll koll med sticka, godast är om den är rätt kladdig, thats why we call it kladdkaka =)

En annan god kladdkaka är denna med kokossocker. För att få den lite tjockare skulle jag antingen dubbla satsen om man är fler eller välja en liten form om man inte är så många.

Kladdkakefredag

Är hemma och vabbar lilltjejen som blivit sjuk och själv är jag inget att hänga i julgranen heller. Ont i halsen och vill i stort sett äta glass hela tiden. Eller äta, för när jag äter så lindras det onda. Fredagar brukar jag vilja ha som träningsfri dag, har jag kommit att inse. Jag är rätt trött efter tidiga mornar (går upp vid fem på vardagar och är på jobbet vid sex), har oftast tränat måndag till torsdag och hemmet börjar bli lite smått stökigt. Fredagar är liksom dagen då jag städar upp den värsta röran hemma och kan njuta av att en hel helg ligger framför mig, då är det så grymt gott med en kladdkaka.

Idag gjorde jag en riktigt god kladdkaka för att fira att helgen är här.

100 g smält smör
2 ägg
2 dl kokossocker (som har ett lågt GI)
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1½ dl mandelmjöl

Blanda samman och fördela i en liten form. In i ugnen så den är kladdig och go inuti.

Trevlig helg!

Paleomuffins

Detta var ett bröd, men idag gjorde jag det i muffinsformar eftersom jag saknar brödform. Det är så himla gott och bra saker i.

Jag hittade receptet hos underbara Linda. Tusen tack för att du delade med dig.

200 g urkärnade dadlar
3 ägg
2,5 dl mandelmjöl
1 dl solroskärnor
3 små rivna morötter
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 nypa havssalt

Jag blandade samman allt i matberedaren. Började med dadlar och ägg och tillsatte sedan resten.

Antingen gör man det i en brödform, ca 200 grader i 40 minuter eller muffinsform med samma gradantal men minska minuterna till cirka 15-20. Känn efter med en sticka om det är klart. Slutar det kladda, ta ut.

Bananmuffins paleo lchf

Nu har jag bakat riktigt goda muffins. De ser inte mycket ut för världen men smakar riktigt gott. Receptet gick under paleo men förutom att det innehåller banan är det rätt mycket lchf också.

Jag har gjort dessa muffins två gånger och varje gång glömt ha i ägg. Fungerar dock utan ägg men skriver med dessa också då tanken är att de ska vara med.

Banan och nötmuffins

3 mosade bananer
0,6 dl kokosolja
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt el vaniljpulver
7 dl mandelmjöl
4 msk steviaströ (använder själv ICAs, anpassa efter hur söta du vill ha dem)
11/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
Ca 2 dl hackade nötter (har själv använt hasselnötter och valnötter)

Jag började med att smälta kokosoljan. Blandade sedan denna med bananerna. Det är ungefär här man ska lägga i tre ägg också vilket jag missat. Blanda samman de torra ingredienserna och ha sedan i detta med det övriga.

Lägg i muffinsformar. Då smeten inte är direkt rinnande kan man behöva använda händerna. In i ugnen på ca 150-175 grader i 15-20 minuter. Kolla med sticka när de är torra.