Igår provade jag att göra fisksoppa efter recept från 56kilo. Här är mitt bidrag till en riktigt god soppa.
800 g blandad fisk (själv tog jag torskblock och laxfilé)
250 g kräftstjärtar
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 fiskbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk basilika
salt
1 paket saffran
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
Hacka purjolök, lök och vitlök och stek detta så det mjuknar.
Blanda därefter i kryddor, tomatpuré och buljongtärningar.
Ha på vin, vatten, grädde och creme fraiche samt saffran och låt puttra cirka 10 minuter. Tillsätt därefter fisken och låt alltsammans sjuda i ungefär 10 minuter. Tillsätt sist kräftstjärtarna så att de bara blir varma, någon minut. Servera med creme fraiche eller aioli.
Tyvärr har jag bara en dålig mobilbild, men kika in hos Åse för finare bilder.
2 portioner