Etikett: LCHF

Kostdoktorn

I lördags föreläste kostdoktorn här i stan och jag var där, har dock inte orkat skriva så mycket om det eftersom jag hamnade mitt i en influensa.

Jag har tidigare sett hans föreläsning på youtube men hoppades att en föreläsning i verkliga livet skulle ge lite mer och sedan är jag av uppfattningen att repetition befäster.  Det var inte bara roligt att se kostdoktorn Andreas Eenfeldt live men han är verkligen en ögonöppnare för många även om jag tror att de flesta som befann sig i salongen på denna föreläsning redan har någon slags kontakt eller kunskap om LCHF. Själv tycker jag det är intressant att se mer forskning och studier som gjorts på lågkolhydratkost.

Kostdoktorn i Gävle

Men som sagt, för min del tillförde kanske föreläsningen inte så mycket nytt ur kostsynpunkt men däremot fick jag med mig lite exempel till psykologin jag studerar, just om detta att vara källkritisk till det man läser!

Vänner som ger energi

Jag har varit rätt dränerad på energi vilket i sig skapar stress så helgen var så otroligt välkommen i fredags.

Igår mötte jag och mannen upp bästa kollegan med make för en timme med Johan Glans och vilken timme sedan. Jag skrattade så jag fick ont i magen och tårarna sprutade. Det var så förlösande och härligt och en riktig påfyllning av energidepåerna. Efter Johans härliga föreställning åkte vi hem till vårt lilla krypin där jag lagade Åses tortillatårta med egenbakade tortillabröd.

Den blev uppskattad och till efterrätt bjöd vi på passionspannacotta. Jag gjorde den enligt följande:

4 dl grädde vilket jag blandade i ½ tsk vaniljpulver, låt detta sjuda några minuter. Tillsätt ½ dl steviaströ.
Jag blandade samman gelatinpulver, motsvarar 2 gelatinblad och hade i detta i grädden.
Gröpte därefter ur 4 passionsfrukter som jag lade i det övriga och avslutade med cirka 1 dl turkisk yoghurt.

Det var så härligt att umgås med personer som jag verkligen gillar och som hjälper till att fylla på energin. Ser fram mot en ny vecka nu och allt den har att erbjuda!

Lättlagad kyckling med bacon – lchf

Tänk att det fanns en tid för inte så länge sedan när jag vägrade äta bacon för att jag trodde att jag inte gillade det. Sen provade jag knaperstekt bacon och mums så gott det var. Är det någon maträtt jag gillar att ha bacon i så är det när jag lagar kyckling. Idag gjorde vi en god kycklinggryta. Snabbvarianten blev i stekpannan men denna kan mycket väl göras i ugn också.

3 kycklingfiléer.
½ purjolök
1 pkt bacon (delad i mindre delar)
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk soya
1 msk chilisås
peppar
2 dl riven västerbottenost

Stek kycklingen lite grand och ha därefter i purjolök och bacon. Stek detta tillsammans. Tillsätt därefter grädde, creme fraiche, soya, chilisås, peppar och avsluta med den rivna osten strax innan servering så den smälter och gör såsen lite tjockare.

Passar till ris eller pasta och en sallad.

Om att lägga om kosten

Hösten 2011 så började jag fundera mycket på vad som var bra för mig i matväg. Jag kände mig lite vilse och nya rön presenterades hela tiden men hur skulle jag i denna djungel av livsstilsråd veta vad som passade just mig.

Jag började i alla fall dra ner på socker och bröd. Jag gick alltså från att dricka ungefär 5 koppar oboy under en dag, en kladdkaka i veckan (minst), mackor i tid och otid till att så sakteliga dra ner på detta socker i överflöd. En dag slängde jag hela oboypaketet och något nytt har faktiskt aldrig kommit innanför dessa dörrar. Jag började istället dricka mjölk med kakao vilket fungerade bra under omställningen.

I november träffade jag återigen underbara Åse på en tjejträff och jag kommer så ihåg hur vi diskuterade kost och när jag berättade att jag började varje dag med en kopp välling tittade hon på mig och på bred skånska Meeeeuuun Annauuuhhh!!! Och så berättade hon om alternativ som skulle vara bättre. Jag var så grymt skeptisk till hennes förslag och kände att det där inte alls var något för mig.

 

Men jag började tänka, ändra lite här och där och helt plötsligt så inser jag att jag äter en lågkolhydratkost och mår bra av det. Att göra en förändring i kosten är kanske inget som man gör över en natt. För mig har det tagit ett år där jag provat lite i taget och märker vad som passar och inte passar mig.

Vällingen? Har jag inte druckit på ett halvår ungefär, kanske mer. Jag som var ”beroende” av detta känner inte ens det minsta sug efter det. Med detta vill jag säga, att det tar tid att tänka om och göra nytt men det går. Viktigt är att söka information och läsa på själv och bilda sig sin egen uppfattning. Men för mig började det med Åse, framförallt den där kvällen i november. Tack =)

Smarrig efterrätt – Hallonmascarpone LCHF

Min favorittårta har ett riktigt gott lager med mascarponeost blandat med grädde, socker och sylt och jag tänkte att detta borde man kunna göra lite mer nyttigt och utan socker. Sagt och gjort. Jag blandade följande.

2 dl grädde vispas och tillsätt därefter
1 dl mascarpone
1 dl tinade hallon
½ tsk vaniljpulver och vispa samman alltihopa tills det får moussekonsistens.

Vi fyllde två små glas med detta. Det är verkligen jättegott!

Om man vill ha det lite sötare kan man addera någon msk stevia-strö motsvarande.